新鮮蠶豆的吃法有很多。吃之前，妳不需要把它們焯壹下。但吃蠶豆時，盡量煮熟後再吃，以免出現食物中毒的癥狀。
新鮮蠶豆含有巢蛋白苷，可能引起急性溶血性貧血，又稱蠶豆黃病。為了防止蠶豆中毒，不要生吃鮮嫩的蠶豆，要煮熟了再吃。
蠶豆怎麽吃？
1，蠶豆的吃法有很多種，煮、煎、炸，或者浸泡後剝去種皮煮食或煲湯。
2、做成蠶豆芽，比較好吃。
3.蠶豆粉是制作粉條、粉絲的原料，也可以加工成豆醬做糕點。
4.蠶豆可以蒸熟加工成罐頭，也可以做成醬油、豆瓣醬、甜面醬、辣醬等。還可以做成各種小吃。
5、蠶豆不能生吃，生蠶豆要多次浸泡後再煮熟。
6.蠶豆去殼:將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿中，加入適量的堿，倒入開水悶壹分鐘，然後將蠶豆去皮，但去皮後的蠶豆要用水洗去堿味。
需要註意的事項
嫩蠶豆是時令蔬菜，應盡早食用。去殼後，如果豆子頂部的月牙形狀像指甲壹樣呈淡綠色，說明蠶豆肉質細嫩，可以帶殼食用；如果已經變黑，說明已經老了，維生素C的含量會略有下降。
蠶豆的嫩度和吃法都不壹樣。嫩蠶豆可以煮，也可以用少許油炒，嫩滑可口。老蠶豆可以做成豆瓣醬，也可以和雞蛋壹起煮，入口順滑細膩。中國南方有用蠶豆和大米煮粥煮飯的傳統，可以增加大米中蛋白質的含量，減少營養的損失。
想要蠶豆好吃，脫殼也很有講究。去皮後的蠶豆不要用水洗，否則會影響其新鮮度。最好是把豆莢掰下來，然後擠出來。最後，蠶豆不宜生吃。吃多了會脹肚子，傷脾胃。