威海或者煙臺。
1、常見海鮮的蒸煮方法和火候
（1）蛤蜊：不加水幹鍋煮
壹點水也不加，幹鍋煮，開鍋不多會兒就能聽到‘啪啪’開口的聲音，不要打開鍋蓋，等個
三分鐘到五分鐘，這樣做出來的蛤蜊肉很嫩。
（2）海蠣子：開鍋後蒸三分鐘
將海蠣子放到蒸鍋的箅子上蒸熟，水開鍋以後再蒸三分鐘。值得壹提的是，海蠣子大小影響
蒸的時間，個頭大的海蠣子蒸的時間須延長1分鐘。
（3）海螺：煮海螺必須加水
煮海螺必須要加水，壹般兩斤海螺加壹碗水。開鍋後滴上兩三滴食醋或香油，這樣螺肉會很
容易挑出。看到海螺的螺頭略微探出身來，就能出鍋啦！
（5）蝦虎：蒸時間比貝類久
蝦虎壹般的烹飪方法也是蒸，無論大的小的，蒸制的時間都是開鍋以後七八分鐘。
2、海鮮哪些部位不能吃？
（1）螃蟹：蟹腮、蟹腸、蟹胃和蟹心都不能吃！
蟹腮：螃蟹的呼吸器官，是用來過濾水質的，很臟，腮下的三角形蟹白也要去除。
蟹腸：裏面有排泄物，掰開蟹身後，看到蟹黃、蟹肉處有壹根根黑色的東西，要去掉。
蟹胃：躲在蟹黃裏的三角包，內有排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆裏。
蟹心：藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，壹定不能吃。掀開蟹殼，可以看到壹層黑
色的膜衣，白色片狀的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。
（2）海蝦：蝦頭盡量不要吃
（3）扇貝：盡量別生吃 去掉黑色內臟
（4）海虹：黑色絮狀物屬纖維 不易消化
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