沙窩魚頭
特點:鮮香嫩滑，回味無窮。是極佳的滋補品，尤其適合秋冬季節。
食材:魚頭，也就是2斤左右的胖乎乎的魚。
做法:用200℃的高溫在沙窩裏就地烹制，用青紅椒點綴，用特殊香料調味，香氣四溢。
沙窩辣椒醬魚頭鍋
食材:壹個大魚頭(約1000g)。
蔥蒜4片，青紅椒1，姜20g(碎)，蔥20g，香菜1。
調味雞粉8克，蠔油20克，鮮露20克，黑胡椒汁40克，花生醬10克，鷹小米粉10克，香油3克，胡椒粉3克，紹興酒20克，精鹽8克，糖2克。
系統:
1)首先，將大魚頭沖洗幹凈，打開邊緣，塗上少許鹽、樂嘉雞粉和少許鷹玉米粉。
2)沙窩充分加熱，調好砂鍋醬備用。
3)魚頭加少許油，把魚頭炒香，然後放入煲仔醬炒熟，邊炒邊加少許油，再放入香菜，淋上料酒。
郭魚頭雲堡
材料:1魚頭
1塊粉絲
3片生姜
1大蒜
1個雞蛋
兩個蘑菇
6-8顆豆芽
1/2西蘭花
調料:1大勺豆瓣醬。
鹽和生抽各少許。
制法:(1)將粉條和香菇浸泡後切成小塊備用。
(2)將魚頭切成兩半，加入少許醬油、酒和胡椒粉。
腌制後，蘸雞蛋和玉米粉，然後在炒鍋裏炸至金黃色。
顏色。
(3)將西蘭花煮熟撈起，再將豆腐和粉條同湯壹起煮。
壹分鐘。
(4)復述魚頭，加入三勺水和調料，腌制壹分鐘。
(5)將西蘭花、粉條、豆腐放入砂鍋底部，然後放入魚。
頭，用中火燜兩到三分鐘。
註意:(1)如果油炸魚頭太油膩，可以減少用油量。
煎至金黃，但顏色會稍有不均。