煮開水之前，很多朋友都在想，蘆筍要不要焯壹下。茭白泡水後營養成分會不會沒有流出？畢竟茭白是壹種很貴的蔬果，失去營養成分很可惜。壹般的食材，壹般都是洗幹凈馬上放鍋裏爆，要用自來水煮才能做涼菜。所以網上關於水要不要，眾說紛紜。既然如此，我們就來看看資深營養師是怎麽說的吧！
資深營養學家研究表明，很多蔬菜水果在烹飪前壹般不需要太多的水，因為熱油鍋足以快速烹飪，但茭白等蔬菜水果需要單獨說，因為茭白中還有壹種物質叫“鹽酸”，攝入過多體內的鹽酸不利於健康生活，會與體內的鈣融合形成鈣鹽，導致鈣外流，從而烹飪茭白。
如果擔心茭白中的微量元素外流，可以在泡水的時候在鍋裏加入少量的鹽和植物油。鹽可以減少微量元素的減少，而油可以保持茭白的色澤偏淡，漂燙時間不要太長，壹兩分鐘即可。將茭白撈出直接放入冷水中，這樣茭白的口感會更脆。
燒水前需要集水嗎？會導致營養流失嗎？讓資深營養師告訴妳。現在大家都清楚了嗎？盡量多喝水，但不要太久。通常情況下，去除茭白中的鹽酸。