2.將面粉倒入碗中，加入適量的水和鹽，用筷子順時針攪拌至面條呈糊狀。
3.然後在混合好的面糊中加入2-3個雞蛋，繼續攪拌均勻。可以加1-2湯匙油，讓雞蛋味道更好。
4.然後刷鍋底油，倒入面糊，大火開始。面糊固定後，轉小火煎至兩面金黃。
2蛋卷太硬。發生了什麽事?1，面粉太多。
做蛋卷的時候面粉放多了，導致蛋卷的面糊很粘，煎出來的蛋卷會很硬。壹般建議做蛋卷時的比例是:雞蛋2個，面粉50，水150g。
2.煎雞蛋餅要花很長時間
在煎蛋餅的時候，如果時間過長，會讓蛋餅裏面的水分和營養流失更多，所以蛋餅有點硬。建議蛋糊定型後，可以煎至兩面微黃，壹般需要8-10分鐘。
3.面粉沒有攪拌均勻。
做蛋卷面糊的時候，幹面粉直接炒。這樣的面糊會有顆粒，所以會比較硬。壹般建議將面糊攪拌至光滑無顆粒。
3蛋卷適合吃什麽菜？做煎蛋卷時，可以搭配蔥花、土豆等。它的味道又甜又脆。以下是蔥花煎蛋卷的具體做法:
1.準備雞蛋2個，面粉500克，洋蔥5克，油鹽適量。
2.然後將洋蔥清洗幹凈，切成蔥花備用。
3.然後在面粉中加入水，使其成糊狀，打入兩個雞蛋，繼續攪拌，直到蛋黃和蛋清充分攪拌。
4、然後加入蔥花翻炒，加入適量鹽調味。
5.最後鍋裏放適量油，倒入雞蛋糊，攤成餅。兩面煎至微黃，即可食用。
4給蛋卷上油和不上油的區別有些人會給蛋卷上油，有些人不會。其實上油和不上油的主要區別就是口感。給蛋卷上油有乳化和酥脆的作用，可以增加蛋卷的韌性，使面團松軟酥脆。雖然不上油也可以做煎蛋卷，但是味道和外觀都會降低。所以建議在做蛋卷的時候放六成。