而且現在涼拌裏基本都有大蒜。大蒜的價格前幾年很高，但最近幾年穩定下來了。大蒜有什麽樣的作用？
經常吃大蒜的好處是:
能溫中、健胃、消食、理氣。而且大蒜還能殺滅細菌和病毒，對預防高血壓、高血脂、腫瘤有壹定的滋補作用。因此，對於高血壓、高血糖的人來說，經常生吃大蒜對體質的提高大有裨益。但有些人體質敏感，生吃大蒜容易上火。不上火的話，每頓可以吃壹兩瓣大蒜。如果妳生氣了，妳可以炒大蒜。
不過我個人認為，如果每頓都吃，估計能堅持下來的人不多，尤其是上班族。早餐和午餐吃大蒜太烈，無法與人交流，影響工作。壹般來說，晚上回家可以吃點大蒜。
我小的時候住在農村，吃的不多。於是爸爸媽媽給了壹個饅頭兩瓣蒜，壹邊吃壹邊和小朋友玩。記得當時的時間也不錯。可以，大蒜可以生吃，也可以做成糖蒜，沒那麽辣。也就是說，大蒜可以做調料，可以做主菜，可以做配菜。
在眾多涼菜中，如果沒有大蒜調味，這道涼菜就是失敗的。我們很多人只是意識到了大蒜的消炎作用，而為了利用好大蒜的營養價值，在做菜的時候壹定要把大蒜放在最後。但大蒜要提前做好準備，用刀切片或剁碎，暴露在空氣中至少10分鐘，才能充分發揮大蒜的營養價值。