區別在於生產工藝的不同。玉米澱粉是通過分離玉米和蛋白質獲得的，而玉米粉是通過幹燥玉米並研磨獲得的。雖然沒有本質上的區別，但是玉米澱粉會比玉米粉更細膩光滑。
玉米澱粉和玉米粉簡介
雖然都是以玉米為主要原料，但是玉米粉和玉米澱粉的制作方法卻完全不同。玉米粉，也叫玉米粉，是將玉米研磨過篩後得到的粉狀物質。玉米澱粉的制備方法比玉米粉復雜，需要先用0.3%的亞硫酸浸漬。
玉米粉經過粉碎、過篩、沈澱等工序，可以制成不同顏色，有黃玉米粉和白玉米粉。根據研磨的細度和過篩的密度，玉米粉可以分為粗細。從外觀形態上看，玉米粉更豐富。
玉米澱粉是黃白色的粉末，質地比玉米粉細膩得多。玉米粉是壹種雜糧，也是壹種常見的粉狀主食，其特性與面粉有些相似，但質地比面粉粗糙。玉米澱粉是壹種常見的家庭調味品，在加熱的環境下，其性質不會發生太大的變化，具有很強的吸水性、粘附性和滑爽性。
玉米粉常被用來做主食，如玉米饅頭、玉米小籠包、玉米小籠包、玉米饅頭、玉米糕等玉米糕點。吃起來軟軟的，甜甜的，很好吃，而玉米澱粉常用於烹飪或烘焙。比如烘烤布丁時可以作為凝固劑，在很多菜肴中也可以作為增稠劑。
比如在很多中國菜的制作中，我們經常使用增稠的烹飪手法，即借助澱粉受熱會糊化的原理，將澱粉制成的澱粉汁倒入菜肴中，增加湯汁的濃度，改善菜肴的色澤和口感。
從上面可以看出，玉米粉和玉米澱粉的區別主要體現在四個方面，即制備方法不同，外觀不同，特性不同，用途不同。下次遇到這兩種常見的粉狀物質，千萬別搞混了。如果妳把菜變稠，記得用玉米澱粉代替玉米粉。