油炸的食物上會吸附很多油，油的熱量每100克是899.00大卡，所以油炸食品熱量會高。
油炸食品熱量高，含有較高的油脂和氧化物質，進食太多易導致肥胖，同時在油炸過程中，往往產生大量的致癌物質。
食物經過油炸後，表面會被大量的油脂包裹，從而增加人的腸胃消化難度。所以，過多食用油炸食物後，會使人感到腹部飽脹不適，對於肝、膽、胰腺、胃腸道功能較差的人，食用油炸食物容易誘發或加重病情
經高溫油炸的食物會使很多營養成分受到破壞，維生素A、維生素D和維生素E都遭到破壞；必需脂肪酸的破壞也會影響維生素B1的吸收利用
擴展資料：
能量密度：也稱為熱量密度。是指單位重量或體積的食物中，含有多少能量（熱量）。由於水分和膳食纖維是不含有熱量的，所以水分大、纖維多的食物能量密度低，比如蔬菜和水果。
由於按重量比較，脂肪的熱量是三大供能營養素中最大的，所以，同樣水分含量的食物當中，脂肪越多，熱量就越高。那種水分低、幹貨多、脂肪含量高的食物，是熱量值最高的。這樣的食物，如果營養素含量又少的話，那就非常不利於預防肥胖。比如餅幹、曲奇、薯片之類，不值得經常吃。
在同類食物中優先選擇那些水分大、幹貨少、“油水”少的食物，即便吃的體積大壹些，也是無需擔心發胖的。確切說，這類食物吃得多些，其他高熱量食物往往就沒胃口多吃，就不容易發胖。這就是所謂的“吃得多、胖得少”。
人民網-四個方法，輕松判斷食物的熱量高低
百度百科-油炸食品