陽澄湖大閘蟹歷史悠久。人們選擇大閘蟹，首先會想到陽澄湖大閘蟹。它的蟹肉細膩，香甜有彈性，蟹膏裏滿滿的蟹黃，味道非常好。其他大閘蟹肉質粗糙，蟹黃很少。同時，陽澄湖大閘蟹富含蛋白質和氨基酸，遠高於其他大閘蟹。消費者在選擇時會優先考慮陽湖大閘蟹。而且這裏每年捕撈的大閘蟹數量有限，大家都搶著買。很多時候東西都是稀有的，越少越珍貴，名聲也越來越響。吃大閘蟹的關鍵是什麽？新鮮？大閘蟹是有時效性的，需要及時購買和食用。每年只有有限的時間可以吃，總是讓人欲罷不能。這些對消費者都很有吸引力。
陽澄湖大閘蟹以前是高檔物品，只有少數人吃得起。隨著養殖水平和人們消費水平的提高，陽澄湖大閘蟹依然價格不菲，但能消費的人群也在增加，以至於供求範圍變大，越來越多的人開始選擇食用。很多人逢年過節送禮，大閘蟹是非常好的禮物，尤其是著名的陽澄湖大閘蟹，又體面又好吃。節日市場上，很多大閘蟹都是用來送禮的。
陽澄湖的大閘蟹真的很好吃，和陽澄湖的特殊性有壹定關系。水質良好，水中物質豐富，為城陽湖大閘蟹的生長提供了優質的條件。大閘蟹也因其外觀、味道和營養價值受到消費者的追捧。