原材料:
帶皮豬肉250g，大米100g，紹興酒1湯匙，生抽1湯匙，鹽，味精，糖，甜面醬，蔥花，姜絲，五香粉半茶匙，香油少許。
方法:
1.將豬肉洗凈，切成厚度小於1 cm的塊，放入盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、蔥花、姜絲、五香粉、香油拌勻備用。
2.將大米洗凈，瀝幹水分，放入炒鍋中用小火煸炒至微黃，取出晾涼，搟成粗糧米粉。
3.將米線倒入豬肉碗中，加少許水使米線濕潤，使每塊肉都能裹上厚厚的米線，皮朝下，壹根壹根放入碗中，入蒸籠蒸熟，取出後扣在盤中。
附:豬肉要新鮮，壹定要清理幹凈；拌豬肉的時候可以加壹點腐乳和腐乳。蒸豬肉的碗要能裝下所有的豬肉片，上菜後會很好看。
面粉蒸牛肉
原材料:
牛肉300克，炒米粉100克，冬筍香菇20克，荷葉1片，甜面醬、豆瓣醬、料酒、鹽、糖、香油、胡椒面、生粉、辣椒粉、色拉油適量，蔥花、姜末、香菜少許。
烹飪方法:
牛肉，冬筍和蘑菇切片。將三種食材放入碗中，加入甜面醬、豆瓣醬、醬油、料酒、鹽、白酒、香油、胡椒面、生粉、辣椒粉、色拉油、炒米粉，混合均勻，放在洗凈的荷葉上，包好，放入抽屜中蒸2小時左右，即可食用。
操作要點:
牛肉必須去骨切片。加入調料拌勻，嚴格控制用量。最後加入炒米粉，把牛肉片分開。嚴格控制蒸的時間。
治療效果:
牛肉味甘、性平，有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效。荷葉有清暑、利濕、生發、清陽、止血的作用。
營養分析:
牛肉含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1、B2等。冬筍含有多種維生素、磷、鐵等。蘑菇含有鈣、磷、鐵和多種維生素。
提示:
本品特別適用於體虛、口渴、脾虛、腰膝酸軟者，也適用於食欲不振、消化不良者。