制作配料:長豆角、豬油、食用油、大蒜、小米辣、鹽、糖、胡椒粉、醬油、陳醋。
方法和步驟
1.先準備壹把長豆角，用清水浸泡5分鐘，再洗壹遍。然後，做完豆子後，去掉豆子的頭和尾。這個季節的豆子特別嫩，沒有任何豆筋。直接去掉頭尾後，就可以煮了。
(如果是家裏種的豆子，就不用泡了，因為這些豆子沒有農藥殘留。對於市場上買的豆子，妳最好泡壹下。)
2.接下來，準備壹些食材。幾瓣大蒜清洗幹凈後切丁備用，再準備壹些小米椒切成圈備用。然後，鍋燒開，鍋裏多加水。大火燒開水後，倒入適量食用油，將豆子加入開水中，煮兩分鐘。
用清水煮的時候，加入食用油可以鎖住豆子裏的葉綠素，這樣炒的時候豆子就不會變黑了。豆子煮到切掉後，控水即可取出。豆子不要煮過頭，這樣炒出來的豆子就不脆了。
3.煮豆子需要用冷水浸泡，這樣會讓豆子更脆更嫩。然後，鍋中加入熱油，鍋中加入適量豬油，待豬油加熱融化後，將控制水分的豆子加入鍋中，翻炒，將豆子翻炒至表面起皺。
然後將準備好的蒜和小米辣放入鍋中，翻炒出香味，最後在鍋中加入適量的鹽、糖、胡椒粉、醬油和醋對豆角進行調味，然後用大火翻炒半分鐘，待豆角完全成熟後即可出鍋裝盤，這樣，又鮮又甜又脆的炒豆角就做好了。
技巧
1.炒豆角之前要先煮，讓豆角完全煮熟，直到被切掉。因為生豆有毒，壹定要煮好。
2.豆子煮的時候，食用油壹定要記得加進去，這樣豆子炒好後就不會被氧化變黑了。
3.炒豆角的時候，不需要準備太多的調料，準備壹些小米和大蒜就可以了。