第四步，另壹半水用黃糖煮沸，直到融化成糖水。然後趁熱加壹湯匙馬蹄粉漿，更有彈性。原來壹些早茶店的面點師在做菱角餅的時候會掛壹些魚膠放進去。這種蒸過的馬草已經用了很長時間，就像立秋用它來滋潤壹樣。網上被打敗的馬蹄粉都幾天了，還沒熟。總覺得這是壹種小詩意的食物，要有好心情才能做的完美。在這個周日下午的蹄子餅配飯搓，我不僅玩，還嚼，只是加了魚膠，總是有點腥，舌頭非常快速充分的攪動。
將3份1加入原漿中，快速攪拌，然後將3份1糖水倒入原漿中，繼續攪拌。最後將剩余的糖水全部倒入原漿中攪拌均勻，再將100g紅豆倒入原漿中攪拌均勻。果肉的狀態就像酸奶。只有這樣才能讓粉糊粘到紅豆上，這樣馬蹄鐵才能去皮切片備用。依次倒入馬蹄粉和250克水拌勻，加入350克水和糖拌勻。
將鍋裏的糖水燒開，將馬蹄水舀入糖水，攪拌使糖水略粘，再將糖水倒入馬蹄水中，攪拌均勻。糖水在鍋裏煮開加熱前，加入生粉水攪拌。壹定要朝壹個方向攪拌。如果不攪拌，就會不均勻，起不到作用。這樣做的目的是讓馬蹄漿發粘，蒸出來的馬蹄餅很爽口。去做吧。