先準備好紅辣椒30g，青椒10g，玉米油30g，將紅辣椒30g，青椒10g倒入碗中。紅椒和青椒的比例約為3:1。然後用清水將青椒清洗幹凈。瀝幹水分，平鋪在案板上，放在太陽下曬幹水分，然後將幹辣椒放入沒有水和油的盆中。待鍋控幹後，倒入300g玉米油，油溫到六成熱時關火，冷卻到四成熱時澆在辣椒上。
切記油溫不能太高，否則會把辣椒炒糊，準備好的花椒油是苦的。然後將花椒油放入蒸籠中，蓋上盤子防止水汽跑進去，然後蓋上蓋子蒸30分鐘。到時候拿出來，濾出花椒油，往鍋裏放壹勺濾出的花椒油，然後放入濾出的辣椒，小火慢煎30秒左右，再把辣椒倒回油裏。這樣，我們的花椒油就做好了。這樣做出來的花椒油又麻又香。吃的時候可以把辣椒過濾掉。在這裏，壹定要註意先蒸後炒，味道會很香。
所以我們以後做花椒油的時候壹定要按照上面的方法做，做的又辣又香，這樣搭配涼菜的時候會更美味，所以壹定要註意先蒸後炒，這樣會比直接炒好。這才是花椒油的正確做法。感興趣的朋友趕緊試試吧。