調配料：大紅椒、蒜茸、生抽、茶生油、鹽、雞粉、高湯。
制法：
1、 黃瓜洗凈，稍去粗皮，用斜刀切大片，紫蘇洗凈切碎，紅椒切小顆粒。
2、 將黃瓜片煎至兩面發黃軟嫩，放入蒜茸再放入高湯，調好味，用小火將湯燜幹入味，最後放入紫蘇末、紅椒顆粒炒勻即可。
特點：脆嫩爽口。
要點：為保存黃瓜的脆性，不能煎太久。
味道：在菜色上，紫蘇的青紫色加上黃瓜的青綠色，相得益彰。吃的時候既能品味紫蘇的淡淡香味，也要體味黃瓜的清淡爽口，黃瓜只是煎到半熟，這樣口感更加爽嫩，也突出了紫蘇的香美。 主料：黃瓜500g
輔料：蒜頭2粒 紫蘇2根 小米椒3個 食油適量 食鹽適量 生抽適量
步驟： 紫蘇切碎、蒜頭切小粒、小米椒切小粒備用 黃瓜洗凈切成8mm厚的片片
3.平底鍋熱油，將黃瓜壹片片擺好煎至雙面微黃
4.煎好的黃瓜鏟起備用
5.另起炒鍋，熱油將蒜粒、紫蘇、小米椒倒入中火炒香
6.倒入黃瓜翻炒均勻，加食鹽、蠔油調味即可
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1、黃瓜兩根切成厚片，紫蘇適量，將紫蘇葉切成絲，蒜蓉、辣椒粉各適量；
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2、鍋燒熱，加少量的油光鍋後倒入黃瓜，用筷子將黃瓜扒平，轉動鍋子，多次翻面，將黃瓜煎軟、煎香，黃瓜煎好後，打出備用；
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3、鍋裏去少量的油，倒入蒜蓉，加少量的水，中小火將蒜蓉炒香，蒜蓉炒香後將蒜蓉拔向鍋邊，傾斜鍋子，加入適量的油轉大火燒紅，倒入打濕的辣椒粉，酥香，酥香的辣椒只有香味，辣味盡失，酥香後和蒜蓉壹起炒均；
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4、轉小火，倒入黃瓜，加適量的鹽、雞精和水，轉大火翻炒均勻，加入紫蘇，大火翻炒至紫蘇變色變軟，即可關火起鍋