山藥是個好東西，不僅有補脾健胃，補虛勞的作用，而且還能美容養顏，提高人體免疫力，面對初春偶爾出現的霧霾天和幹燥，吃點山藥正合適！山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是壹種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沈積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。不過，山藥皮中所含的皂角素或黏液裏含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，所以處理山藥時應避免直接接觸。
山藥的烹飪方法多樣，炒著吃清脆可口；蒸煮著吃傾向軟糯。喜歡吃哪種就做哪種，也算是十分百搭的食材了。說了這麽多，不如壹起來學習學習山藥的美味做法吧！
山藥燒肉
五花肉150克山藥150克青椒1個胡蘿蔔80克大蒜2瓣生姜1塊生抽適量豆瓣醬1勺鹽適量
1. 準備材料如圖。
2. 將五花肉切小方塊，山藥、青椒、胡蘿蔔切塊，大蒜去皮、生姜拍扁。
3. 熱鍋倒油燒至八成熱。
4. 放入五花肉翻炒至變色微出油且表皮發黃。
5. 放入豆瓣醬翻炒出香味。
6. 放入大蒜、生姜、山藥和胡蘿蔔翻炒30秒。
7. 倒入適量生抽翻炒20秒。
8. 倒入壹大碗清水煮開。
9. 放入適量鹽攪拌均勻，小火煮至湯汁濃稠。
10. 放入青椒翻炒30秒即可出鍋。
11. 軟糯好吃！
12. 美味！
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