可樂雞翅的做法
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1
準備壹根蔥，壹根姜，切絲3個八角和2片香葉。
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2
碗中放2湯匙料酒(家裏喝湯的標準瓷勺)
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三
2湯匙生抽和醬油(家裏喝湯的標準瓷勺)
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四
壹瓶可樂(不需要壹整瓶)。我其實想喝剩下的。
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五
鍋中燒開水，加入壹半蔥姜和壹勺料酒燒開。
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六
雞翅煮熟，焯水2分鐘，撈出備用。
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七
把鍋裏的水倒掉，洗幹凈鍋，熱鍋裏倒油(5g左右)，放入蔥、姜、大料葉翻炒出香味。
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八
加入煮熟的雞翅翻炒幾下。
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九
加入料酒、生抽、老抽。
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10
翻炒幾下，倒入可樂，在雞翅裏煨壹下。
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11
煮開後加壹勺鹽燉(這是料盒裏的勺子)
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12
20分鐘左右，大火上收汁如圖，然後關火。
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13
菜已經可以吃了。
可樂雞翅成品圖
可樂雞翅的烹飪技巧
技巧
為什麽不放糖？因為可樂本身就有糖，焦糖、咖啡因、水、檸檬、香草在收汁的時候會起到很美的顏色。為什麽不加水？因為可樂裏有水，如果我們再加水，會影響收汁。如果不完美，可樂的香味就會流失，可樂就相當於煮糖味水。