材料:嫩豆腐壹塊，木耳壹把，胡蘿蔔壹小根，金針菇壹把，姜壹塊，醋半碗，胡椒粉適量，香菜壹把，雞蛋壹個，澱粉壹碗，醬油半碗。
制作:
1.先準備壹塊嫩豆腐，切成片，然後用刀切成絲，放入水中洗凈，然後控水取出備用。
2.然後準備壹把泡好的黑木耳，切絲，準備壹小段胡蘿蔔，切成胡蘿蔔絲，然後壹小把金針菇，切掉根部，撕成小塊。
3.準備壹小塊姜，切成姜片，換成姜絲。準備壹小把香菜，切成段。
4、下壹步調味榨汁:碗中加入半碗醋，適量胡椒粉，攪拌均勻備用。
5.然後準備壹個雞蛋，打入碗中，攪拌均勻備用。
6.鍋中提前燒開水，將木耳、胡蘿蔔、金針菇倒入鍋中，焯水30秒，撈出備用。
7.再把鍋拿來燒開水，加壹勺鹽，再加半碗醬油味。水燒開後，加入豆腐絲和水煮木耳、胡蘿蔔、金針菇。
8.用筷子朝壹個方向攪拌，然後加入姜絲。攪拌好後，準備壹碗水澱粉，分兩次倒入鍋中。
9.當湯汁略粘稠時，加入事先準備好的醋汁，朝壹個方向輕輕攪拌。
10.最後將蛋液倒入鍋中，讓其慢煮至凝固，然後直接關火，蓋上鍋蓋，燜30秒，壹口美味的酸辣湯出鍋，撒上少許香菜或蔥花即可。
小貼士:
1，勾芡時，水澱粉要稀釋，然後分兩次倒入鍋中。
2.醋汁不宜煮太久，壹定要在快出鍋的時候再加，否則會被煮蒸發。
3.倒入蛋液後，就不需要再煮了，否則雞蛋容易煮爛，蛋花也容易被破壞。