判斷方法:
1、已經變色。
2、用鏟子可以比較容易地切斷。
3、嘗之，不再有有嘎吱聲。
方法壹：先幹炒3到5分鐘，然後放少許水，蓋上鍋蓋燜五分鐘。
方法二：把弄好的長豆角先用開水焯5分鐘左右，這樣會好炒點
觀看豆角的顏色由青綠色轉變為 青黃色即是熟了，快起鍋的時候夾壹 點豆角嘗下有點軟不會發硬就是熟透了。剝開壹個看看裏面顏色是不是壹致，如果都壹致的的話就是熟的了。
擴展資料：
吃豆角註意事項：
1、需將豆筋摘除
豆角在烹調前應先將豆筋摘除，否則烹調後既影響口感，又不易消化。由於豆角在消化吸收過程中會產生過多的氣體，容易造成腹脹，故功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應盡量少食。
2、不能生吃或夾生吃
豆角千萬不能生吃或夾生吃，或用開水焯壹下涼拌，這樣極易中毒。如果加工方法不當，它們進入人體，可以刺激胃腸道，引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎癥，能使人體紅細胞發生凝集和溶血，甚至造成溶血性黃疸。然而，豆角壹經加熱至100℃以上，這些毒性物質便會變性分解，消失殆盡。
3、如果不良反應應及時就診
豆角中毒的潛伏期壹般為30分鐘至數小時。中毒者可出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，同時伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經系統癥狀。有時四肢麻木、心慌胸悶、手腳發冷、畏寒等。嚴重者，如吐瀉不止，造成脫水，或有溶血表現，應及時送醫院治療。
參考資料：