佐料
半只黃雞
佐料
(可食用)黑木耳
20克
香蕈
6朵花
調味品
鹽
5克
精力
4片
大蒜
2片花瓣
幹紅辣椒
1
烹飪酒
5克
淡醬油
5克
老抽
1茶匙
蠔油
1茶匙
辣椒
1
植物油
2湯匙
五香粉
5克
韭黃
2件
啤酒
半瓶
精制糖
1茶匙
扒雞的做法
1.三黃雞洗凈，切塊，加入適量姜、料酒、五香粉、鹽、生抽、蠔油，攪拌均勻，腌制20分鐘。
2.將黑木耳用溫水浸泡後，去蒂，清洗幹凈，用手撕成大小相等的片，瀝幹水分備用(如有筍幹，請用清水浸泡，沖洗幹凈，放入鍋中煮15分鐘，取出後擠幹)。
3.將幹香菇清洗幹凈，用溫水浸泡，翻面，瀝幹水分備用(泡香菇的水不要倒掉，放在壹邊，取些水備用。)
4.韭菜洗凈切長段，紅辣椒和幹辣椒切小段，大蒜切片，生姜切絲。
5.鍋內放入適量植物油，將油轉小火，放入幹辣椒和半個紅辣椒、蒜片、姜絲使其發出香味，再放入腌制好的雞塊，翻炒至雞肉表面略呈金黃色，撈出。
6.將炒雞鍋洗凈，加入少許油，將蘑菇和木耳放入鍋中翻炒。
7.然後倒入泡過香菇的水，大火燒開，加入適量醬油。
8.加入適量的醬油和糖。
9.加入適量鹽，加蓋小火煮5分鐘。5分鐘後，倒入雞塊。
10.再倒半瓶啤酒，蓋上蓋子，中火燉15分鐘，最後在收濃汁時加入剩余的紅辣椒和香蔥，翻炒至斷，即可出鍋裝盤。