煮粥時防止溢鍋的方法有選擇合適的鍋子、註意火候的掌控、加入油等。
1、選擇合適的鍋子
熬粥時建議選擇容量較大的鍋子，以便粥煮沸時有足夠的空間騰出來。同時，鍋子的底部應該是平整的，以確保熱量均勻分布，避免局部過熱導致溢鍋。
2、註意火候的掌控
熬粥時首先用大火加熱，待粥煮沸後再轉小火，這樣有助於保持粥的溫度，減少溢鍋的可能性。另外，煮粥時時刻註意火力的掌控，若發現粥即將溢出，應及時減小火力或者稍微掀開鍋蓋，以釋放壹些蒸汽。
3、加入油
在煮粥的時候，往鍋裏滴加兩滴油，也能防止溢鍋。因為油的密度比較小，和水混合時，會漂浮在水的上層，將水和空氣分開。而油的沸點又比較高。當水溫達到100攝氏度的時候，水會沸騰，但還沒到油的沸點。這壹層油就能有效抑制水的沸騰，這樣米湯就不會產生大量泡沫跑出來了。
煮粥的技巧介紹：
1、浸泡米粒
在煮粥之前，可以將米粒浸泡30分鐘左右。這樣可以讓米粒更加充分地吸收水分，熬出來的粥會更加濃稠。
2、冷凍米粒
如果時間比較緊，可以將泡好的米粒放在冰箱裏冷凍。凍硬的米粒可以更快地煮熟，並且煮出來的粥更加濃稠。
3、添加澱粉
在粥即將煮好的時候，可以適量地加入壹些澱粉，這樣可以增加粥的濃稠度。但是要註意不要加太多，否則會讓粥變得過於稠硬。
4、加蛋液
在熬粥的過程中，可以加入壹些蛋液，這樣可以讓粥變得更加濃稠。