肥腸300克
花椒
料酒適量
八角形1
江壹快
醬油適量
芹菜適量
郫縣豆瓣3湯匙
鱅魚或白魚。
歐億部分
兩個香菜。
川味肥腸魚怎麽做
今天，蔬菜市場有特價銷售。兩條白魚只要五美元。妳沒看錯，是五美元。這是不讓我減肥的節奏。
將魚洗凈，切成薄片，加入適量料酒和鹽，與生粉拌勻備用。
姜、蒜搗碎，切粒，小甜椒、泡椒(也叫甜椒)切碎。三勺豆瓣醬，ps:我用的是我媽做的大壇子。沒有媽媽做的菜，我必須用郫縣豆瓣醬，郫縣豆瓣醬，郫縣豆瓣醬。
酸菜洗凈，切成小塊。這也是我媽特意送的。買不到就不用放酸菜了。但是每次做魚的時候，媽媽的酸菜已經是我必不可少的味道了。有媽媽的孩子是寶嗎？謝謝媽媽！
蓮藕，壹段，切片，肥腸是昨天買的，洗幹凈，焯水，用刀卷。
芹菜葉，香菜。壹定要買芹菜，葉子比較好吃。如果不喜歡芹菜，可以換成洋蔥或者其他配菜。
鍋裏熱油，油多，到底多少，呵呵，如果壹定要有個參考的話，會是平時做飯的四到五倍。油熱後，加入剛才小碗裏的調料，翻炒。同時需要加入花椒，八角，大料，兩勺醬油，壹勺醋，把糖扔掉。不要放太多的醋和糖。如果以後能吃到這兩種口味就不美了。還有，酸菜要放下來炒。如果沒有酸菜，就忽略了。翻炒至香，然後加水。水量取決於魚的量，這樣魚才能被淹沒。小火沸騰。
放入肥腸和蓮藕片，然後燒開，放入魚頭煮壹會，再放入魚排大火，最後放入魚片。加入魚片後，不要用鍋鏟翻，直接推，不然魚片會爛，再加鹽。鹽是基於經驗嗎？不鹹不淡好嗎？煮兩分鐘左右，加入芹菜葉和味精即可食用。
吃飯前
吃完了？我們家有三口人，女兒十二歲。我們永遠不會失去壹個成年人的零食。