首先，用冷水或熱水煮粽子。
如果生粽子用冷水煮，糯米在冷水煮的過程中會慢慢熟，可以使煮出來的粽子成熟壹致，不會硬心腸。粽子葉也可以在升溫的過程中煮出來，口感和味道更自然。如果把粽子放在熱水裏，會外煮內生，粽子的味道會比較生硬。如果是煮熟的涼拌粽子，可以直接放入開水中加熱。
二、冷水煮粽子需要多長時間？
粽子的主要原料是糯米。生糯米不好煮，加熱時間更長，大概30分鐘到3個小時，看妳用的鍋和做粽子的方法。如果用高壓鍋，可以煮15-30分鐘。如果用普通的炊具，烹飪時間會比較長，壹般烹飪3小時比較合適。做粽子的時候建議提前幾個小時泡糯米，這樣熟的更快，40分鐘就能熟。如果是煮熟的粽子，用冷水煮10分鐘左右就可以吃了。
三、煮粽子的小技巧
1，煮粽子不露餡，包好的粽子壹定要結實。不管是什麽形狀的包，不管是三角形、四邊形還是長條形，邊角都要紮緊，防止餡料外露。粽子最後包好後，壹定要用繩子包好，確保安全。
2.煮粽子前，把包好的粽子整齊地放入鍋中。粽子不能少。粽子和粽子之間不能有太大的空隙，否則加水時粽子會在鍋裏滾來滾去，導致粽子的葉子散開，糯米漏出來，變成壹鍋“米湯”。
3.把煮好的餃子拿出來，放進冰箱。不要把它們浸泡在水中。泡久了，粽子會軟，水分太多，口感不好。