猴頭菇能降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，調節血脂，促進血液循環，是心血管病人的理想食品。
猴頭菇在增強人體免疫力方面尤為突出，可提高人體對SARS、禽流感、流感等疾病的抵抗力，是預防上述疾病的理想新武器。
猴頭菇含有多糖、多肽和脂肪類物質，能抑制癌細胞內遺傳物質的合成，從而防治消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
猴頭菇對神經衰弱、失眠有特效。能促進腦神經細胞的生長和再生，對預防和治療阿爾茨海默病有很好的效果。它是壹種長壽、抗衰老的新型營養健腦食品。
二、猴頭菇怎麽吃
浸泡過的猴頭菇要放入蒸煮容器中，用調料、酒、肉湯等蒸煮。，然後以不同的形式烹飪。最後可以加入辣椒等調味料，增加暖胃效果。
猴頭菇可以煮、燉、蒸等。猴頭菇可以當主菜，也可以當配菜，素菜和素菜都適合。
自制猴頭菇切片煮菜或煲湯，味道鮮美；或蒸雞或蒸肉，風味更獨特。
擴展數據
鮮猴頭菇幹燥後呈白色和棕色或淺棕色。其品質好，體毛完整，體大，色澤金黃，否則品質差。
猴頭菇是壹種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的優良食品。猴頭菇含有不飽和脂肪酸，能降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，調節血脂，促進血液循環。是心血管病人的理想食品。
猴頭菇含有多糖、多肽和脂肪類物質，能抑制癌細胞內遺傳物質的合成，從而防治消化道癌癥和其他惡性腫瘤。
猴頭菇含有多種氨基酸和豐富的多糖，能幫助消化，對胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病療效顯著。
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