潮州西湖，山倚湖蒼翠，湖傍山青黛。
潮州西湖，昔時是潮州古城的護城壕，俗稱“城壕池”。今天隨著城市建設重心的西移，這裏已成為古城區與新城區綠色的分水嶺，也是名城騰輝壹脈相承的紐帶。在貫徹實施“保護古城區，建設新城區”的城建方針中，兩者當互相兼顧、齊驅並進。
假若潮州的城建規劃已定位在山水園林式之中，那麽，西湖便是古城區壹片碧綠的園林肺葉，堪稱新世紀環保城市的綠色明珠西湖古昔是韓江的支流，也是崩堤沖成的瘦大湖。
這裏除了極富有詩情畫意的“西湖漁筏”的景致之外，沿湖濱至山下，名勝古跡，樓臺亭榭，比比皆是，有的天然成趣，有的人工雕琢，總要把西湖妝扮成“秀色可餐”的園林。
潮州特產
1、潮安腐乳餅
潮安腐乳餅是潮州地區著名的傳統餅食小吃，以腐乳為主要材料。腐乳餅不僅造型小巧，還有獨特的南乳、蒜頭和酒的氣味，香味濃郁，甜而不膩。
2、汕頭橄欖菜
潮汕橄欖菜是潮汕地區的特色小菜，以橄欖為主要原料，制作工藝精湛。它不僅味道鮮美，而且口感細膩，被廣泛用於潮汕地區的各種菜肴中。
3、潮州柑
潮州柑是潮州地區的特產之壹，是柑中最有名的世界良種。它以春末夏初開白花、秋季結果、冬季收獲而聞名。潮州柑的特點是果實碩大，皮松脆而浮凸，不緊黏其瓣，味甜如蜜。
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