燉多寶魚的做法:
配料:大菱鮃、姜、蒜、白酒、糖、鹽、醬油、胡椒粉、八角、醋。
1，做法:炸魚，炸魚前用姜擦鍋，然後放魚，防止魚皮粘鍋。還有壹個竅門就是油涼了再放鍋裏，不要急著翻面。煎壹下大概需要4分鐘，當然要看魚的大小；
2.煎好兩面後，倒入白酒。白葡萄酒壹定夠了。註意白酒，再加點醋。這壹步是去腥，然後倒入醬油，加入兩個八角和十幾種辣椒，再加水。水不應該流過魚。水燒開後，加入鹽和糖。這魚很新鮮，最後加四五片姜。
3.等快要收汁的時候，比如大火，放入蒜片(燉魚的時候中間翻過來)2分鐘後關火。
骨香寶魚的做法
原料:魚1條(約800g)，鮮蘆筍100g，色拉油500g。
調料:濃縮雞汁10g、鹽10g、味精10g、雞蛋2個、生粉10g、姜片、蒜片、蔥片、紅辣椒10g、雞湯20g。
骨香多寶魚的做法:1。多寶魚宰殺，洗凈取肉，切成“日字”，加鹽5克，味精5克，蛋清10克，生粉，拌勻備用。蘆筍泡水後，底部加鹽5克，味精5克，撈出。
2.將魚放入六成熱的油鍋，炸1分鐘，煮7分鐘左右。
3.魚骨抹上蛋液，用雀巢的工具馬兜炸熟，放入八成熱的油鍋中，擺好。1分鐘後，用大火煎1分鐘(即硬煎壹分鐘)至酥脆。
4.將底部的油留在鍋裏。四成熟時，姜、蒜、蔥、紅辣椒中火，香味四溢。加入蘆筍，雞湯，魚和雞汁調味。勾芡後，把菜放在用魚骨炒的容器裏。