不像餐廳的皮蛋瘦肉粥裏的瘦肉那麽滑糯可口，粥也清澈不太稠。今天給大家分享皮蛋瘦肉粥最正確的做法，保證妳的皮蛋瘦肉粥和酒店的壹樣濃稠可口，好吃又嫩，非常好吃。原料:大米、皮蛋、瘦肉、鹽、味精、香蔥、白胡椒、姜片。生產流程:
第壹步，將大米清洗幹凈備用，用開水焯壹下。可以多加水，以後煮粥的時候水越來越少，但是我們會壹次性多加水。水燒開後，我們會倒入洗好的米，稍微攪拌壹下，註意不要糊底，攪拌到底。然後我們可以小火慢慢煮，時不時的攪拌，避免粘底。
第二步，把瘦肉切成塊，皮蛋會切成均勻的紋路。姜去皮後切絲備用，提前準備少許蔥和香蒜。然後把瘦肉腌好，把瘦肉放在碗裏，加壹點鹽，壹點米酒，壹點姜絲，然後用手均勻地腌壹會兒，讓瘦肉有個底味。
第三步:當粥碎了，越來越稠的時候，轉小火。先將瘦肉壹塊壹塊的放入鍋中，避免粘在壹起，然後攪拌均勻。當肉感覺快要熟的時候，加入皮蛋，攪拌均勻。
然後調味，加鹽，白胡椒，撒壹點小蔥和賴襄，攪拌均勻。香氣馬上就上來了。小貼士:煮粥的時候壹定要不停攪拌，不然容易糊底。水燒開後加入米飯，只是為了讓粥更稠。