蜂蜜呈弱酸性，與金屬接觸容易引起氧化反應，鐵、鉛、鋅等金屬離子析出，使蜂蜜變色變黑，其營養價值也會被破壞。有些人吃了這種蜂蜜會出現惡心嘔吐等中毒癥狀。因此，蜂蜜不能存放在金屬容器中，而應存放在非金屬容器中，如陶瓷、玻璃瓶、無毒塑料桶等。
2、密封保存
壹般家裏吃的蜂蜜都是瓶裝的，吃完倒出壹點，然後用蓋子密封。這個蓋子沒有有效的密封措施，空氣和細菌很容易進入。所以在選擇蜂蜜的時候，可以選擇小罐的，過幾天就可以吃了。如果妳不幸買了大罐，那就買壹卷保鮮膜，每次吃完都蓋上，然後用保鮮膜包住瓶口。
3.與有臭味的食物分開
蜂蜜在儲存過程中也要註意防臭、防潮、防發酵、防汙染。為了避免異味和汙染，不允許與有異味的物品放在壹起腐蝕或不衛生。
4.存儲環境
蜂蜜應保存在低溫避光的地方。其實蜂蜜不壹定要放在冰箱裏，常溫下陰涼避光保存即可。蜂蜜中的葡萄糖和果糖能吸收空氣中的水分，結果變稀，容易發酵變質。所以蜂蜜要放在幹燥的地方，蓋好保存。另外，蜂蜜中含有多種酶和維生素，遇光會分解，所以最好避光保存。
5、冷水保存
另壹種保存方法是冷水保存。瓶裝蜂蜜用袋子包裝，封口要嚴密，以免漏水。然後用壹個大小合適的盆裝滿水放在陰涼的地方，再放蜂蜜進去。如果妳家在農村，有井，可以在井裏放蜂蜜，有很多保鮮作用，蜂蜜也不會結晶。這種方法用於保存農村養牛場的鮮奶。