煲仔飯用什麽鍋最好？沒有砂鍋怎麽辦？

1做煲仔飯用什麽鍋最好？煲仔飯是用砂鍋做的。新買的砂鍋再用的話，最好塗上壹層油，然後用小火讓油完全吸收，這樣做出來的飯就不粘鍋了。砂鍋做的煲仔飯口感更好，米飯更香，能促進食欲。

2不用砂鍋怎麽做煲仔飯？用什麽鍋沒有限制。傳統上壹般用砂鍋，普通電飯煲和鐵鍋也能勝任。？

煲仔飯是粵菜之壹，有100多種口味。煲仔飯也叫煲仔飯。煲仔飯不僅指容器，還指壹種烹飪方法，即把洗好的米放入鍋中，量好水，蓋上蓋子，待米七成熟時加入配料，然後用文火煮。瓷磚做的“鍋”控溫更靈活，煮出來的飯更美味。

3煲仔飯怎麽做？吃香腸煲仔飯(鑄鐵鍋版)

食材:米飯，3個人，3根香腸。

輔料:柿子椒1小土豆1胡蘿蔔2小根蘆筍1小段。

調料:2大勺大豆油醬油1大勺生抽。

1.所有配菜洗凈，青椒切丁，胡蘿蔔、土豆、蘆筍切丁備用。

2.鑄鐵鍋清洗幹凈後，擦幹水，在鍋底和鍋壁刷壹層油。

3.大米洗幹凈後，倒入鑄鐵鍋中，加入適量的水(如果妳的食指垂直放下，水面略高於食指前半部分)。

4.用中火煮米飯四五分鐘。看到冒泡了，就把香腸、土豆、胡蘿蔔放進去，小火燉十分鐘。

5.十分鐘後，揭開鍋蓋，沿鍋壁倒兩勺植物油(橄欖油更好)，輕輕轉動鑄鐵鍋，讓油均勻流到鍋底，再等三分鐘。

6.加入青椒和蘆筍，倒入醬料(我用的是生抽+老抽+少許蠔油)，再燜兩分鐘。關火後繼續小火燉三分鐘就可以吃了。

4做煲仔飯需要註意什麽？煲仔飯用料靈活多樣，因時因地而異。煲仔飯要做好，註意火候，因為大米產地不同，新舊程度不同，吸水性也不同。不同種類的肉預熱程度不同。要想把這些材料放在同壹個鍋裏煮，做到最大限度的保留營養和原味，就要鑒別各種材料的質地，嚴格控制火候，做到火候恰到好處。