俺們這裏農村就叫它灰菜，有不少地方叫它灰灰菜，而它的名字之所以離不開灰字，那是因為它的葉片反面有壹層銀灰色物質，所以才被農民們叫成了灰菜和灰灰菜。
農村灰菜此刻剛長到了可以吃的大小，太小、太嫩了不好吃，嫩到沒有嚼頭，因此壹定等它長到有壹拿的高矮，或者更高壹些，葉子由最初的鵝黃淡綠變成深綠或者墨綠色，這時候才是灰菜可以開吃的最佳時期。
灰菜好摘，因為我們吃的時候不會選擇太小、太嫩的，所以往往壹摘就是壹朵，比春天所有菜數量貌似都要多，摘它的上半截葉子比較多的位置，這種野菜不挑生長環境，有時候骯臟的垃圾場都能長壹片。
摘回來的灰菜不需要另外擇菜了，但壹定要認真清洗，別怕麻煩，最少要我們很大的容器裝寬敞的水來洗最少七八次，我個人能洗到十次以上。
妳不信試壹試吧，洗灰菜幾乎看到水被洗清的時候，就是它背面那些銀灰色的東西，壹邊洗壹邊往下掉，於是水會壹直是灰色的樣子，多洗幾次讓灰色變少壹些。
洗好了的灰菜也和別的野菜壹樣，要先用熱水焯過，不過它可以在焯過以後涼水中緩過來直接吃了，用辣椒油或者蒜泥涼拌，涼拌灰菜是農民們的開胃涼拌，好吃、清淡、爽口。
除了涼拌，灰菜最多的吃法就是用來做膠東大包子的餡，把它切壹下，放入五花肉、以及各種各樣的調料，做出來的包子是野菜包子中的極品，那味道保證讓妳食之入髓，唇齒留香，余味延綿。
喜歡或者不喜歡野菜的朋友，都可以嘗試吃灰灰菜，這是壹種適合大眾口味的野菜，吃頭真的很不錯，值得品嘗。