1，湖鹽
湖鹽壹般指青鹽。綠鹽是鹵巖鹽家族的壹種湖鹽晶，以鹽湖鹵水為原料，直接從鹽湖中提取，在鹽田中幹燥而成。主要含有氯化鈉，微量元素矽、鐵、鋁，常量元素鈣、鎂，微量元素錳、鈦、鍶。可用作食用鹽、食品防腐劑、制堿、鹽酸和氯氣的原料，還可提取金屬鈉。
2.井鹽
井鹽，通過打井提取地下鹵水制成的鹽，稱為井鹽。井鹽，井鹽。與水中所含的海鹽、湖鹽不同，井鹽埋藏在地下。開采井鹽，打井是第壹步。自貢是四川省著名的井鹽產地，打井取鹵制鹽歷史悠久。
3.無機鹽
礦鹽，顧名思義，就是從鹽礦中開采出來的鹽，比如沙漠中的巖鹽，從地下數百米處采集的四川鹽和波蘭鹽。礦物鹽富含礦物質。礦鹽在地下沈積了幾千年，古代工業不發達，汙染少，所以礦鹽純度好，雜質少。海鹽來自大海，人類的汙染也影響了大海，純度不如礦物鹽。
鹽的保存技巧
1.幹燥環境:鹽的儲存最重要的是避免受潮，受潮會導致鹽結塊變質。因此，鹽應儲存在幹燥的容器中，避免與水接觸。
2.避免暴露在空氣中:鹽容易吸收水分，所以盡量避免將鹽暴露在空氣中。鹽可以保存在密封良好的容器或鹽罐中。
3、密封儲存:鹽易溶於水，具有很強的吸濕性，長時間暴露在空氣中，鹽容易結晶。而且現在人們吃的鹽都是加碘的，碘容易揮發，容易氧化分解，很容易失去原有的價值。
4.避免高溫:高溫會加速鹽中水分的蒸發，使鹽更容易吸潮、變味或變質。所以，鹽最好不要放在高溫環境中。