是蘿蔔的壹種，“十字花科蘿蔔”？，又名“大胡蘿蔔”、“東北胡蘿蔔”，是壹年生或二年生草本植物，根肉質，球形，紅皮白肉。原產中國，全國各地均有栽培。東北是我國胡蘿蔔的主產區，由於氣候和品種的原因，胡蘿蔔具有很高的營養價值和藥用價值。胡蘿蔔性溫，入肺、胃經。具有清熱解毒、利水化瘀、健胃消食、化痰止咳、行氣通便、生津止渴、補中安神的功效。蘿蔔種類很多，生吃比較好，辣味少。
胡蘿蔔
為“傘形科胡蘿蔔”二年生草本植物，又名甘荀、黃蘿蔔，在中國各地均有栽培。由於諧音相近，很容易被誤認為是胡蘿蔔。胡蘿蔔和胡蘿蔔有很大的內外差異，在營養價值和藥用功效上也有很多不同。在普通品種中，根為球形或圓錐形，橙色、白色、黃色或紫色。起源於阿富汗和周邊國家。野生胡蘿蔔已成為雜草，分布在歐洲、美洲和其他溫帶國家。胡蘿蔔早在公元前就在地中海地區種植，不晚於13世紀在中國和歐洲西北部種植，現在整個溫帶都有種植。？胡蘿蔔富含胡蘿蔔素。20世紀，人們認識到胡蘿蔔素(維生素原A)的營養價值，提高了胡蘿蔔的價值。胡蘿蔔喜歡涼爽到溫和的氣候條件，不適合在溫暖地區的夏季種植。需要深厚肥沃的疏松土壤。用現代機械稀播，可以省去間苗工序。壹般在第壹個生長季長出葉子，葉子二回羽狀分裂，直立。在接近冰點的低溫下休眠後，產生高大分枝的花莖。復合花序頂生，有小花，白色或淡粉色。果實是壹種小而多刺的雙吊果實，每半個都有壹粒種子。新鮮的胡蘿蔔又甜又脆，表皮光滑無汙漬。亮橙色表示胡蘿蔔素含量高。妳可以用油做飯。