壹、食材清單
面粉200克豬肉200克雞蛋1個黑木耳100克香蔥50克豬皮凍適量鹽少許姜適量大蒜適量老抽適量
二、黑木耳豬肉包子餡的做法步驟
1、在容器裏放入面粉和發酵粉，壹邊倒水壹邊用筷子攪拌，看到面粉變成絮狀後開始用手揉，揉成表面光滑的面團，放置壹旁進行發酵。
2、把豬肉在水龍頭下進行沖洗，洗凈後瀝幹水分用刀剁成豬肉泥放入大碗裏，再添加鹽、蔥花、姜末、蒜末、老抽和雞蛋，用筷子使勁的攪拌，直到攪拌均勻。
3、在碗裏放入黑木耳和清水浸泡，等到泡完後撈出來瀝幹水分用刀切成末，香蔥洗凈切成末，和豬皮凍壹同內放入大碗裏攪拌均勻，餡料就做好了。
4、看到面團體積是原來的兩倍多，表示已經發酵好了，取出來揪出若幹個小劑子用手揉成小面團，用搟面杖搟成面皮，厚度為0.3毫米左右。
5、取壹塊面皮放在手心，再取壹點豬肉餡料放入面皮中央收緊，做成包子的樣子，就可以了，把所有面皮都做好了。
6、在鍋裏倒入清水，轉到中火慢慢的燒，等有氣體冒出來後放入蒸屜，擺上做好的包子，轉到大火進行蒸制，大約15分鐘，之後就可以出籠食用了。
三、食用小技巧
最後可以用北方蘸料汁沾著吃，是更加的香濃，如果沒有，可以用辣椒醬和醋混合壹起沾著吃，也不錯。