1.鯉魚清理幹凈後瀝幹水分，在魚身兩側各斜切壹刀2.5厘米，豎切1厘米，再橫切2厘米；
2.用胡椒粉、醬油和少許鹽腌制；
3.將醬油、糖、醋、料酒、番茄醬、水調成糖醋汁備用。澱粉和面粉調成糊狀，均勻塗抹在鹹魚上；
4.將油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭放入油中炸熟。然後在魚上倒油，面糊凝固後慢慢把魚放入油鍋；
5.魚煎至金黃色時，取出控油放入盤中備用；
6.炒鍋留少許油，放入蔥花、姜末和蒜末炒香，然後倒入調好的汁。加入少許濕澱粉勾芡，澆在魚上。
糖醋鯉魚是山東濟南用鯉魚做成的傳統名菜。它是魯菜的代表菜之壹。色澤金黃，外嫩裏甜，酸甜可口。
鯉魚含有蛋白質、VA、VE、VB等多種維生素，還含有豐富的鉀、鈉、磷、鈣、碘等礦物質元素。主要作用有:可治療小兒黃疸，對小兒腹瀉有較好的療效；能補充多種維生素和蛋白質，促進消化吸收，增強抵抗力；對胸悶、腹脹等癥有壹定療效；有利於清除體內寒氣，提高免疫力；可防治動脈硬化和冠心病，延年益壽；有利於產婦泌乳。
患有淋巴結核、支氣管哮喘、惡性腫瘤、蕁麻疹、濕疹等疾病的人應避免食用鯉魚；因為鯉魚是毛，所以上火、煩躁、酸痛的人也要慎重食用。此外，鯉魚不宜與綠豆、芋頭、甘草、南瓜、荊芥、赤小豆、雞肉、豬肝、狗肉、牛羊肉同食，也不宜與朱砂同服。？
白糖是純熱能物質，熱量高，但缺乏維生素、礦物質和蛋白質等營養成分。除了導致肥胖，還會刺激大腦釋放多巴胺，使人上癮。另外，如果經常吃甜食，皮膚容易出現痘痘、脂溢性皮炎等問題。