我家平時每天都是壹人壹個煮雞蛋，所以煮雞蛋的幾率比較小。不過每天吃水煮蛋讓孩子有點煩，所以今天早上沒吃水煮蛋，所以特意煎了壹個雞蛋切成了雞蛋絲，和韭菜壹起炒。營養很美，孩子吃了壹大半。
金色韭菜
食材主料韭菜200g雞蛋2個。
輔料油30g鹽4g澱粉1勺雞精3g米酒和壹勺香油。
流程:
韭菜切根，洗凈，瀝幹水分，切成約3厘米長的段。
將雞蛋打入碗中，加入鹽、黃酒、澱粉各2克，朝壹個方向快速攪拌，將雞蛋打碎，攪拌均勻。
鍋加熱，倒入少許油，六成熱時，將打好的蛋液倒入鍋中。底部蛋液稍凝固，輕輕轉動平底鍋，讓蛋液抹平鍋底，小火煎成蛋皮。
取出蛋皮，平放在砧板上晾幹至不燙手，沿皮的壹邊切成3厘米左右的條狀，再將長片蛋皮縱向切成與韭菜相匹配的絲。
將油倒入鍋中加熱至八成熱，即待油鍋微微冒煙時，倒入韭菜，用大火快速翻炒至韭菜略軟變色。
韭菜變色後立即加入雞蛋絲、2g鹽、雞精，攪拌均勻。
最後倒入少許香油，攪拌均勻。
韭菜特有的香味，加上雞蛋的飽滿，非常好吃，黃黃綠綠的配色也很誘人，大大增加了食欲。
壹頓簡單快捷的家常菜，清爽又營養，少花錢吃得健康。這樣的家常菜炒菜值得天天吃。