自己做過包子、饅頭的朋友應該都知道，要做出好吃的包子、饅頭不僅僅是需要我們擁有好的面粉而且還需要我們能夠將好的面粉有效發酵，這樣才能做出膨松可口的面食。要使面團有效發酵，這真的是壹門技術活，通過無數次的驗證，我自己覺得要使面團成功發酵的方法有以下幾種：
1、自發粉加普通面粉發酵現在很多人直接用自發粉發酵面團，這樣方便簡潔，但是全部用自發粉發酵面團，這樣做出的面食我總覺的不怎麽好吃。於是我就用壹般自發粉加壹半的普通面粉和在壹起，不用再加任何的發酵粉，將這兩樣面粉用壹定比例加入適量糖的水和好，放入35度環境下自然發酵。這樣發酵出的面粉也是非常成功的。
2、用酵母粉發酵用酵母粉發酵面團是在面團發酵中運用最廣的壹種方式。不過，用這種方式發酵面團需要自己掌握好酵母粉與面粉還有水的比例，同時還需掌握好發酵的溫度等，很多人開始用這種方式發酵面團的時候都會失敗，要麽酵母粉少了，面團不會蓬松；要麽就是酵母粉放多了壹點，導致最後做出的面食有點酸味。
當用酵母粉發酵面團的時候，第壹次最好按照說明的比例調配好面粉與酵母粉，之後可以按自己常用的器皿測量就行。然後將酵母粉與面粉充分攪拌勻之後，慢慢加入少量放有適量白砂糖的溫開水，水溫在40度左右就比較合適，再將面團和好，放在溫度有35度左右的地方。
我壹般是用壹個器具專門來裝面粉，另壹個小勺子裝酵母粉，再用壹個固定大小的碗裝水，每次都用這三個用具按比例量就可以了，每次發酵面團都很成功。
總之，要使面團發酵成功辦法還是比較多的，這都是日常生活中總結出來的經驗，希望對朋友們有些許幫助！