豬肚1全雞1。
白胡椒50克，生姜適量。
枸杞適量，鹽適量
花椒五花雞的做法
步驟1
將去除雞頭和雞爪的雞身清洗幹凈，放入有冷水的鍋中，水開後撇去浮沫，用熱水沖洗表面的雜質；
第二步
白胡椒搗碎，裝入紗布袋，塞入雞肚；
第三步
五花肉提前洗凈，用線將靠近肚尖的壹端紮緊，然後將整只雞放入五花肉中，同時加入姜片，將五花肉的另壹端封口；
第四步
五花肉下鍋燉之前，事先拿兩雙幹凈的筷子在鍋裏打壹個“井”，再放入鍋裏，這樣不容易粘鍋；
第五步
加姜片，註水，千萬不要碰豬肚。水用大火燒開後，再煮兩三分鐘，撇去浮沫。然後蓋上鍋蓋，小火燜兩個小時；
第六步
關火，取出五花肉，不燙時切開，取出整雞，然後將五花肉切成細條，整雞切成塊；
第七步
把五花肉和雞肉放回鍋裏，重新點火燒開，撒上壹把枸杞，稍微煨壹下，就可以上湯了。
辣椒豬肚雞的烹飪技巧
這道菜需要壹整對豬肚，壹整只雞，還有很多白胡椒粒。很難買到壹整對豬肚，建議在菜場提前壹兩天向店家預訂。搗碎的白胡椒會更香，不建議用現成的胡椒。？五花肉的清洗很重要:嘉賓建議先把五花肉內外的雜質刮掉，在五花肉內外分別塗上鹽、小蘇打粉、紅薯粉，反復揉搓清洗，直到沒有異味，這樣五花肉就會處理得很幹凈。？如果第壹次很難把整只雞塞進豬肚，建議在家裏做的時候把雞切成小塊，焯水後塞進豬肚。？湯裏最好不要放鹽，因為會抑制鮮味的沈澱，喝的時候再根據個人喜好加鹽。五花肉和雞肉可以蘸醬油吃。