蛋白質粘蛋白是壹種混合物，含有溶菌劑、蛋白酶抑制劑、卵粘蛋白、卵糖蛋白和卵黃蛋白原。蛋白質雖然含有很少的脂質，但也含有微量的脂肪、卵磷脂、膽固醇和脂溶性色素葉黃素。蛋白質中的蛋白質很有營養。因為它含有所有的必需氨基酸。吃蛋清的好處雞蛋的清潔不僅可以使皮膚變白，還可以使皮膚變得柔軟。這是因為它富含蛋白質和少量的醋酸。蛋白質可以提高皮膚的潤滑性，醋酸可以保護皮膚免受細菌感染。此外，蛋清還有清熱解毒的作用。雞蛋略帶清清涼涼，易於補氣，潤肺利咽，清熱解毒，補充優質蛋白質，護膚美容，有助於延緩衰老。雞蛋是人類最好的營養來源之壹，壹年四季都可以吃。普通人可以吃；患有高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽結石的人應避免食用或少吃。
蛋清有潤肺利咽、清熱解毒的功效。此外，還可用於治療咽喉腫痛、失音、目赤、腹瀉、黃疸、瘡癰腫毒、燒傷等。它還可用於預防或治療癌癥、骨質疏松癥、動脈粥樣硬化、腹瀉、肝腎炎和膽結石。蛋黃是山雞的蛋黃，入藥時稱為雞白肉。現代研究表明，蛋清含有豐富的蛋白質、煙酸、鈣、核黃素、生物素等有效成分，具有延緩衰老、改善記憶力、分解氧化致癌物質、修復肝組織、促進肝細胞再生、促進血液發育等作用。此外，蛋白和明礬混合，消泡後服用，有化痰止咳的作用。
雞蛋的清潔不僅可以美白皮膚，還可以軟化皮膚，去除死皮。這是因為它含有蛋白質、少量的醋酸和溶菌酶。蛋白質可以提高皮膚的潤滑性，醋酸可以保護皮膚的微酸性，溶菌酶可以殺滅細菌，兩者都可以避免皮膚的細菌感染。此外，蛋清還具有清熱解毒、增強皮膚免疫功能的作用。