糯米洗凈，加水入鍋蒸熟，加少許鹽拌勻；將洗凈的雞肉從背部劈開，洗凈，放入水鍋中煮至八成熟，取出放涼；海參切成2厘米長的條狀。
中文名
八寶江米飯雞
某人的品味
鹹鮮
手藝
蒸發
佐料
母雞1250克
快的
航行
生產方法
制作材料
味道:鹹香可口。工藝:蒸
配料:母雞1250克
輔料:糯米200克，海參100克(泡過水)，魚肚50克，鮮貝100克，鱖魚100克，冬筍100克，香菇(鮮)30克，油菜仁50克，胡蘿蔔65433根。
調料:生姜汁10g，料酒20g，味精5g，雞油40g，蔥50g，姜30g，八角5g，澱粉(玉米)20g，鹽12g。
生產方法
1.糯米洗凈，加水入鍋蒸熟，加少許鹽拌勻；
2.將洗凈的雞肉從背部劈開，洗凈，放入水鍋中煮至八成熟，取出晾涼；
3.將海參切成2厘米長的條狀；
4.在魚肚上剪下紙條；
5.鮮貝要去蛋黃和澱粉漿，用溫熱的油抹平；
6.桂魚肉搗碎成茸；
7.在魚糜中加入精鹽、蛋清、料酒和姜汁，攪拌均勻，用開水焯成丸子；
8.胡蘿蔔去皮，切成丸子；
9.冬筍切片；
10.冬筍、大白菜、香菇分別用開水燙，冷水太涼；
11.將幹雞去骨，壓平，胸朝下整齊地推入大碗中；
12.加入糯米，倒入雞湯；
13.加入精鹽、料酒、蔥段、姜片、大料蒸透；
14.把蒸好的糯米雞從原湯裏倒出來，扣在大盤子裏；
15.將勺子放在火上，加入雞湯燒開；
16.將食材放入撇沫中，加入味精，淋上雞油，澆在雞肉上。[1]