牛雜鍋將清洗幹凈的牛雜放入砂鍋中，拌上清香爽口的白蘿蔔，小火慢燉。下鍋後的牛雜香味濃郁，色澤誘人，尤其是白蘿蔔吸取了牛雜的精華，回味無窮。燉牛肉可以單獨做壹道菜。紅燒牛肉、家常牛肉、沙爹牛肉都離不開燉的過程。再好的壹碗牛肉面，也離不開燉的恰到好處的牛肉。簡單的調料配好的食材，妳要的是原味，可以用水燉，最後加白蘿蔔增味。用篩子篩入少量沙茶醬，加入適量醬油，最後根據口味加入適量鹽。
牛雜水蘸醬的主要成分是姜，牛雜和姜是最佳搭配。姜蓉不僅能中和牛雜中的異味，還能散發出牛肉的原味，讓牛雜水變得鮮美，上壹層樓。把牛雜煮壹會兒，時間越長味道越好。壹定要小火煨，最後加鹽調味。牛雜具有和牛肉壹樣的滋補作用，而且比牛肉更容易被人體消化吸收。其實牛雜的吃法有很多種:牛雜火鍋、紅燒牛雜、檸檬牛雜、紅燒牛雜面、蘿蔔牛雜、牛雜幹、南瓜紅燒牛雜、桔梗牛雜湯、大根牛雜醬湯等等。
說到吃牛雜，壹定要有桂花酸梅湯，酸甜可口。在保證美味的同時，還能幫助腸胃消化。