蘇式榨菜鮮肉月餅的做法
材料:
A.油皮:普通面粉110g，色拉油35g，清水40g。
b、糕點:低筋面粉80g，色拉油35g。
餡料:豬肉末200克，榨菜50克。
練習:
1.榨菜洗凈切碎(用整個榨菜，外面加五香粉，不是很鹹也很脆)。
2.放入肉末中，加入壹個雞蛋，適量雞精和五香粉，少許料酒。
3.用筷子朝壹個方向攪拌均勻備用。
4.準備油皮，稱取A中的所有材料..
5.用筷子攪拌成棉絮狀。
6.手揉面團，醒神10分鐘。
7.把材料B揉成壹團，醒10分鐘。
8.將面皮和酥皮分別揉成長條。
9.將它們分成6等份，並四舍五入(圖中數量的兩倍)。
10，取壹張油皮面團，壓平。
11.把面皮放在餅皮上，包好，捏緊。
12，包面。
13，取壹塊面團，壓平。
14，用搟面杖搟壹倍長度。
15，第壹次被套疊，1疊3。
16，翻過來滾長點。
17，第二次被套折，1折3。
18，翻過來滾長點。
19，從上到下卷成壹根長管。
20、壹切都是二。
21，砍掉。
22、用手壓平。
23.搟面杖是圓的。
24、放適量榨菜肉餡。
25，捏緊。
26.放在烤盤上，稍微壓平，筷子蘸食用色素用紅點裝飾，烤箱180度預熱30分鐘左右。
27.我也用平底鍋做了幾個。鍋刷油，放入青胚，小火蓋5分鐘，翻面5分鐘，關火5分鐘。