“劍門豆腐”是石磨推轉，產生的豆渣少。豆腐不僅量大，而且滑嫩可口。在劍門關鎮古色古香的街上吃飯，隨便走進壹家飯店。菜單上全是豆腐菜，壹兩百個菜名讓人眼花繚亂。如果吃不飽，請先大飽眼福。幾千年來，劍門人民創造了許多制作和烹飪豆腐的方法，逐漸形成了壹種具有顯著特點的著名地方產品。據悉，縣城等地會請制作、烹飪豆腐的專家上門，但做出來的豆腐顏色、味道都大相徑庭。原因有三:壹是劍門山地區大豆種子在巖石沙地，土壤幹燥，通風良好，大豆蛋白質和脂肪含量高；二、制作劍門豆腐的水是劍門七十二峰的泉水，富含礦泉成分，所以豆腐特別好吃；第三，制作方法精致細膩，手法獨特。走進1000多人口的古鎮，看到的都是推上磨、擺在店裏、籠中蒸、鍋裏煮的豆腐。在任何壹家餐廳吃飯都可以點各種豆腐菜。劍門人制作的豆腐菜肴也被收入中國文化百科全書。劍門豆腐非常講究烹飪方法，有炒、炸、燒、蒸、煎、燉、涼拌等180多個品種。隨著劍門三國文化的發展，做出了燈籠豆腐、懷孕豆腐、草船偷箭、水淹七軍八陣等十多個新品種。
名菜:劍門豆腐宴——形成了系列菜系，共近200道菜。天地豆腐王——2003年9月28日，獲準入選吉尼斯世界紀錄，成為世界上最大、口味最重的豆腐。“豆腐王”長2.2米，寬1.2米，高0.9米，重3300公斤。劍門豆腐幹——壹種綠色休閑食品，具有多種風味，由劍門豆腐經壓榨、鹵制而成，口感好，營養價值高。