簡介
很多魚都可以紅燒，都很好吃...
材料
壹條魚、姜末、蒜末、蔥花、香菜、醬油、醋、料酒、糖和鹽。
工作方法
1.去除魚的內臟和鰓，切掉魚鰭和魚尾，在魚的兩側切壹些斜刀；然後用廚房紙盡可能的吸幹魚身上的水分。
2.鍋裏放50g左右的油，六樓熱的時候把魚放進去，壹面煎到金黃的時候翻面，另壹面金黃的時候把魚放在盤子裏。
3.鍋中留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末炒香，倒入1/2湯匙醋、1/2湯匙料酒、2湯匙醬油、1/4湯匙糖、少許鹽和壹碗水。
4.鍋裏的水燒開後，放入炸好的魚，小火煨半個小時，然後大火收湯，撒上香菜。
技巧
1.切掉腮、鰭、尾可以去腥。
2.先把魚炒壹下再燉，燉完魚會很緊。
“紅燒魚是壹道非常經典的家常菜。每次到了隆重的時刻，媽媽都會精心做這樣壹道菜。其外觀有光澤，醬料包裹在壹塊肉的表面，味道濃郁香濃。搭配鮮嫩可口的魚肉，可以說是相得益彰，讓人大飽眼福。真是讓人欲罷不能的美食。”
配料:鯉魚，鱸魚，鯽魚，，，
材料:鹽2g、料酒1大勺、蒜末10g、蔥15g、姜片15g、醬油2湯、糖10g勺、八角1片、油適量、樂嘉老母雞湯味道的濃湯。
1.將魚清理幹凈，洗凈後在魚身上斜切幾道，不要切掉。
2.將鹽和料酒加入魚中，靜置20分鐘以去除魚腥味。
3.將鍋中的油加熱至五成熱，將魚放入鍋中煎至兩面金黃，取出待用。
4.鍋中留少許油，保持油溫，爆香蔥、姜片、蒜末至香，再放入魚肉。
5.加入水和八角，加入醬油、糖和樂嘉老母雞湯，大火煮開。
6.濃稠的湯寶融化後，會讓湯汁層層疊疊，醇香可口。繼續火，直到湯幹了，然後端出來。