剝鮮筍只需要剝到出現黃白筍，把不能吃的皮全部剝掉。不要剝太多竹筍，以免得不到完整的竹筍。推薦的去皮方法如下:
1，先把竹筍放平，用刀把竹筍的尾部切掉。
2.然後用刀在竹筍皮上劃壹條線，不要切到竹筍裏面。
3.然後用手壹層壹層的剝下來。
剝筍2個小技巧1。因為竹筍的質地比較硬，所以在剝竹筍之前，盡量用小刀從上到下切開竹筍的表面，但是註意不要滑得太深，這樣就拿不到完整的竹筍了。這種方式可以更容易地用手剝它們，也可以更快。
2.對於新手來說，可以選擇壹層壹層的剝，壹層壹層的剝。雖然會慢壹些，但是這種方式可以更安全的得到完整的竹筍。
3如何剝小竹筍小竹筍相對來說比較好剝，但是因為小竹筍比較嬌嫩，容易斷裂劃傷，很難得到完整的竹筍。小竹筍會推薦以下方法去皮:
1.拿壹根小竹筍，左手握住它的根部，右手握住它的頂部。
2.把右手的拇指和食指從小筍頭上剝下來。
3.像慢繞壹樣順時針慢慢纏繞皮膚。
4.這樣竹筍的皮可以很快剝下來。
4鮮筍怎麽做不苦1、焯水:用刀把鮮筍的部分切掉，然後把筍切成較薄的片，在水中焯水壹次，消除壹些苦味。
2.煮:準備壹鍋開水，在開水中加入適量淘米水，然後將竹筍放入其中，小火燜約15分鐘，然後關火燜至涼。這樣通過淘米水誘發竹筍的甜味，可以減少竹筍的苦味。
3.蒸:還有壹種方法是將竹筍洗凈，放入蒸籠中蒸40分鐘左右，可根據竹筍的大小進行調整。這是通過蒸的方式讓竹筍的鮮甜味出來，從而減輕苦味。