酸辣土豆絲食材:土豆壹個，酸椒少許，香醋壹勺，香蔥少許，花椒粉，精鹽，食用油，醬油。
酸辣土豆絲:
1.將土豆切成等寬的細絲，放入冷水中，換幾次水；洗掉土豆外層的澱粉，可以防止鍋底粘鍋，同時土豆絲外觀晶瑩剔透，美觀開胃；
2.大火燒開冷水，提前焯水土豆絲10秒，備用；
3.大熱鍋熱油，依次倒入酸椒和蒜，炒香後轉中火，倒入土豆絲翻炒均勻；
4.翻炒20秒，倒入壹勺醬油，適量花椒粉，適量香醋(酸辣土豆絲好吃嗎？可能這裏很多人都錯了。放對香醋很重要！難怪味道大打折扣。看完下面的小技巧，妳就知道了)
5.烹飪前撒少許鹽和香蔥，快速翻炒後撈出；
6.這樣做出來的酸辣土豆絲最好趁熱吃，味道最好。家裏的孩子既然能吃辣，那也是他生活中最喜歡的家常菜之壹。孩子愛吃，就算再努力也沒關系。看到他們狼吞虎咽，要麽開心，要麽開心；
7.酸辣可口的土豆絲出鍋了，喜歡的朋友可以嘗嘗！
小貼士:
土豆切片，最好泡在水裏，洗幾遍，口感脆爽；土豆絲壹定要大火及時翻炒，大火形狀的要中火。火候要控制好，時間過長，口感過軟；土豆絲7分熟時加入香醋，炒出來的土豆絲味道剛剛好(重要的事情說三遍)；土豆切絲非常考驗烹飪技巧，長短厚薄要均勻。如果想切得快，可以用切絲刀，省時省力。