把魚翅按照大小以及老嫩給分開來泡發，而且還要註意不要用鐵質的容器來泡，避免出現黃色斑點，泡魚翅的時候，需要先放到鍋裏面煮60分鐘，然後撈出來放在壹個盆子裏面，加入壹些開水浸泡幾個小時，等到溫度適合的時候，就把雜誌給搓洗幹凈，把翅根切掉，然後再清洗放進竹籮當中，蓋上蓋子壓緊，再放到鍋中用大火煮開，改成小火煮，壹直煮到熟透，倒進盆子當中冷卻，這樣可以達到去掉腐肉以及去骨作用，然後再用清水浸泡壹天，中間需要換水兩次，這樣能夠達到去腥味作用，然後再使用熱水悶上幾個小時，讓它能夠收縮，裏面的腥味也可以很好的去掉，再放到清水裏面，繼續浸泡幾個小時就可以使用了，這樣魚翅就泡好了。
魚翅可以做什麽菜
魚翅排骨湯
準備壹些排骨，魚翅，生姜，蔥，鹽，料酒，胡椒粉，魚翅先泡發好，然後再用小火慢慢煮半個小時，再更換魚翅水，繼續煮半個小時，排骨放進去焯水以後備用，砂鍋裏面加入壹些魚翅，排骨，生姜，蔥，料酒，用大火煮開以後再改成小火燉煮60分鐘，壹直燉到排骨軟爛，加壹些鹽，胡椒粉以及蔥末就可以吃了。
鮑汁魚翅撈飯
準備蟲草花，魚翅，雞湯，小蘇打粉，雞精，鮑魚汁，先把魚翅泡發壹下，蟲草花也需要泡發，魚翅裏面加入壹些小蘇打粉來泡會更好，提前準備好壹些雞湯，煮開以後把蟲草花魚翅放進去，再加入壹些鮑魚汁，大火煮開改成小火慢慢的燜煮半個小時，這樣魚翅裏面的膠質就可以被很好的煮出來，然後盛壹些放在碗中，魚翅湯煮好以後就澆在飯上，趁熱的時候吃，味道是非常不錯的。
魚翅適合什麽人群吃。