壹、裸石斑魚怎麽吃？
老姜切幾片，絲切幾絲，小蔥切長段，切青切細，小米切小圈。
將宰殺後的裸石斑魚洗凈，在魚身上劃幾道口子，兩邊都要劃壹下，方便入味。然後抹壹點鹽，加壹點料酒，加壹點姜，放壹點在肚子裏。
在盆裏放些姜片做底，然後放入裸石斑魚，在魚面上放上姜絲和蔥白。入蒸鍋蒸15分鐘。因為魚有點大，家裏的盤子放不下，只能用盆，外觀略差。
魚蒸好後取出，倒掉裏面的水，放入醬油中(蒸魚加醬油更好)入鍋蒸3分鐘。
取出蒸好的魚，去掉裏面的蔥和姜，再放上新的姜絲、蔥和辣椒。
鍋裏放適量植物油，燒熱澆在魚上。
二、最簡單的方法倒裸石斑魚。
買壹條兩斤左右的裸石斑魚，殺了洗幹凈。在魚的兩面切幾刀，以增加味道。然後抹壹點鹽，加壹點料酒，加壹點姜，放壹點在肚子裏。腌制半小時。
將鹹魚用清水煮熟，放入魚形盤中。
將煎好的汁均勻地澆在魚上，撒上少許香菜。
簡單好吃的裸石斑魚配醬就做好了！
第三，紅燒魚塊
1.將魚塊洗凈備用，因為之前已經腌制過，所以不需要加鹽。
2.準備食材，花椒，姜，蒜，料酒，香油，花椒油。
3.將上述辣椒、蒜、姜切碎備用。
4.把鍋裏的油加熱。
5.將魚塊放入鍋中，煎至黃色。
6.加壹點料酒去腥。
7.陸續加入姜蒜。
8.加入適量的水，水快幹的時候，加入剁碎的紅辣椒，翻炒，煨汁。