材料
平菇、鮮菇、冬筍、鯽魚、青豌豆，調料:姜片、胡椒粉、雞精、鹽、紹興酒。
工作方法
1，魚丁，用鹽、胡椒粉、紹興酒腌制。
2.將滑菇、香菇、冬筍、切丁、魚丁、青豆撈出備用。
3、鍋中放雞湯，加鹽、胡椒粉、調料，加入原料，水澱粉勾芡，點香油出鍋。
方法二蘑菇鯽魚湯，
材料
鯽魚、香菇、嫩豆腐、姜、蒜、鹽、香菜、蔥。
工作方法
1.將鯽魚去鱗，去內臟和鰓，洗凈，晾幹；
2.往鍋裏加油。油熱後放入姜蒜炒香；
3.放入鯽魚，轉小火反煎；
4.待魚皮變黃，加入適量開水，轉中火慢燉；
5.十五分鐘後，放入嫩豆腐片，繼續燉五分鐘；
6.加入鹽、香菜和蔥花。
技巧
1，洗魚的時候，魚鰓內層和魚肚上的黑膜壹定要清洗幹凈，否則不健康，有很強的腥味；
2.壹定要等鍋裏的油熱了再把魚煎壹下。煎魚時，不要急著翻，註意觀察，翻至底部發黃，否則容易破皮，影響美觀；
3.可以根據個人口味加入辣椒等調料。
方法三蘑菇鯽魚湯，
材料
壹大塊嫩豆腐，壹條鯽魚，洋蔥，油和鹽。
工作方法
1.將鯽魚內臟清洗幹凈(讓魚攤幫忙處理)，用清水沖洗幹凈血水，然後在魚身上塗抹適量鹽腌制15分鐘。
2.將嫩豆腐用清水輕輕過壹下，然後切成小塊，用清水浸泡10分鐘，去除豆腥味。
3.鍋燒熱，倒入適量油，鋪上姜片，將鯽魚慢慢煎至兩面金黃，將火調至最大，加入適量水燒開，倒入嫩豆腐，再次燒開轉小火約20分鐘，再加入適量鹽和蔥花。