熱湯面是壹種和面的技巧，用開水和面。常用於中國面食。
如果完全只用方便面，因為面團比較軟，只適合蒸水晶餃子、蝦餃等面食。如果摻些涼水，可以做蒸、煎、炸的面食，比如蒸餃、燒燒、鍋貼、韭菜盒子、蔥油餅、雞蛋餅、芝麻餅等等。在吐司面包中使用壹部分燙過的面條，可以增加成品的體積，使面包更加柔軟。
擴展數據:
不同於普通表面
用面團做面食，和水溫有很大關系。冷水和面，水溫在30度以下，面筋順滑，適合煮、烤、炒；溫水和面，水溫30-50攝氏度，且面條軟而結實，成品不易走形，適合蒸、炸等食品；
熱水和面，水溫在70攝氏度以上，面團軟而無力，顏色較暗，但有甜味，適合蒸、炒、炸食；100℃的開水和面條粘稠，顏色較深，成品口感細膩，香甜，適合油炸和焙烤食品。
在中式面點中，面團的制作分為三類:冷水面、溫水面和熱面。
熱湯面是用開水燙出來的面條，所以做出來的面團可以做成很多種食物，比如蒸餃。根據所用的面條，我們還可以做出許多形狀，這就是我們所說的坎盤。比如經過這道程序，成粉就可以加工成漂亮的看盤。
方便面和普通的面條是兩回事。普通面粉就是小麥加工的面粉。當然也分好幾個檔次，比如精粉、餃子粉、專用粉等等。當然澱粉也可以提煉，方便面指的是用開水燙過的面粉。
參考資料:
百度百科-湯面