餐飲收銀基礎知識如下:(1)按日期填寫每日銷售單。
(2)餐前準備好找零票據、印章、發票、現金收據。(3)按財務規定領取發票。
(4)定期、定時去銀行結算日常業務款項。(5)為客人辦理現金、信用卡、支票、簽單、貴賓卡等服務。
(6)驗鈔前應當面清點現金。(7)票據有問題，不能撕毀，不能修改。
(8)禁止他人進入收銀臺。(9)按規定優待客人，服務快捷準確。
(10)學習假幣知識，記住各種信用卡。(11)壹直說“先生，小姐，請稍等，我馬上為您點菜”，“謝謝，歡迎再次光臨”，鞠躬。
2.火鍋店收銀工作的感受
1，身處社交圈是壹種煩惱，但超脫簡直是悲劇。
2、厭倦，是壹個人吃完盤子上的食物後對盤子的感受。
3.參加追悼會的程序往往是先接受壹次深刻的生命教育，然後大家壹起抽煙喝酒打牌。
4.知識是壹種食物，越吃越餓。
5、愛情會沈底，在平淡的日子裏，最重要的是經常輕輕搖晃裝著愛情的“水杯”。
6、戰爭:用舌頭解決不了，就用牙齒咬！
7.憎恨別人就像為了抓老鼠而燒掉自己的房子。但是老鼠可能抓不到。
8.每個人的壹生都有很多夢想，但如果其中壹個壹直困擾著妳，剩下的只是行動。
9.只有想不通的人，沒有走不通的路。
10，幸運之神的到來，往往只是因為妳多看壹眼，多想壹想，多走壹步。
11.失敗發生在完全放棄之後。
12，所謂的敵人，不過是那些強迫自己變得強大的人。
3.餐廳收銀員的收銀技巧
出納工作中的常用技巧
(1)顧客結賬時的收銀技巧。
如果顧客用支票付賬，在接受支票時應註意以下幾點:
壹、核對支票上簽署的日期；
B.比較應收金額與客戶簽字金額是否壹致。要保證支票是直接開給企業的，開給其他單位的支票不能被接受；
C.要求客戶出示壹些身份證明，如身份證、工作證等，並做好記錄。壹般情況下，企業會設定壹個最高限額，不能超過。如果應付金額超過這個限額，最好問經理。
d、所有字跡可疑、過期、印刷不全或第三方檢查都應拒收。
(2)信用卡結賬的收銀技巧
a、查信用卡。
a、當顧客出示信用卡時，收銀員應註意立即檢查信用卡是否過期；
b、出納應進壹步核對“信用卡註銷公告”中是否列有未過期的信用卡號，確認該卡是否屬於被盜、丟失等失效信用卡；
c、出納還應註意信用卡公司允許中心接受消費者信用卡付款的最高金額，如果超過這個限額，信用卡公司可能拒絕支付這筆錢。
收銀員在付款記錄上留下信用卡號和付款日期。
c、填寫金額和應納稅額。
D.將付款記錄和筆交給消費者簽字。
e .將付款記錄上的簽名與信用卡上的簽名進行比較，如果壹致，則可以接受。
F.把信用卡和消費的付款記錄復印件還給對方。
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如果信中的卡號在註銷通知上，那麽妳要及時聯系信用卡發卡單位，詢問信用卡的處理意見。此外，如果出現以下情況，您還應該致電信用卡公司:
(1)支付金額超過發卡公司規定的數量；
(2)卡片上標註的開始使用的生效日期尚未到；
(3)卡上的有效期已過。
如果信用卡公司批準付款，批準號應記錄在付款記錄上。這樣可以保護娛樂企業免受消費者欺詐造成的損失。
4.餐廳收銀管理系統有哪些要點？
餐廳收銀管理系統要點如下:(1)餐廳收銀員要早到崗，保持收銀臺整潔，準備好找零現金，根據定價人員發來的定價通知調整餐食價格表，了解當天的預訂情況。
(2)餐廳工作人員必須按標準列帳收費，每日結算和周轉不得拖欠，客人離帳。(3)個人付款:①收銀員收到服務員送來的“預訂菜單”，留下第壹聯，核對價格加總後立即登記“收入登記表”進行結賬；客人用餐完畢後，值班服務員通知收銀員結賬。收銀員拿出訂單合計後，開具兩份“賬單”，值班服務員向顧客收錢。顧客付款後，服務員將賬單和票交給收銀員，收銀員清點後在第二聯“賬單”上蓋章，然後連同零錢和退款壹起轉給顧客。出納應將第壹聯“賬單”和第壹聯“訂單”裝訂在壹起，放入專門的紙袋中，用於計算憑證。
(4)團體客人收錢:①餐廳服務員根據“團體用餐通知單”開單，交給收銀員。收銀員在第二、三、四單上蓋章給服務員，壹份留存，插入賬單箱；②用餐結束後，當班服務員開賬單(註明前臺結賬)，請領隊簽字後，立即將團隊賬單(壹式兩份)送前臺收銀處領取，其中壹份與“訂單”壹同保存，放入“結算憑證專用紙袋”內。(5)酒席領取:①酒席、桌宴壹般需要提前三個小時以上到餐廳預訂，預訂時必須交押金或抵押支票；(2)預訂員根據預訂要求開具宴會訂單(壹式四份)，並在訂單上提前註明訂金或抵押支票的金額，然後連同預訂訂金或支票壹並交給收銀員。收銀員根據宴會訂單將價格加起來後在訂單上蓋章，壹個收銀員保管，兩個交給廚房準備飯菜，三個交給吧臺提供酒水，四個交給餐廳主管交給服務員並提供服務；(3)宴會開始後，客人需要加飲料和飯菜。當值服務員發出訂單，收銀員蓋章後，壹個收銀員保管，與宴會訂單壹起入賬，另壹個交給廚房加餐或吧臺收酒水；(4)宴會結束後，當班服務員通知客人到收銀臺結賬，收銀員根據宴會訂單開具發票並收錢；⑤將發票存根與宴會訂單裝訂在壹起，放入“結算憑證專用袋”內。
(6)會議客人收錢:①負責人提前與餐廳協商用餐標準及結算方式；②在餐廳預訂處填寫“會議用餐通知單”分發給餐廳廚師和收銀領班，收銀根據通知單進行結算；(3)客人提出超標準服務要求負責人簽字並出具結算通知單。(7)支付7)貴賓餐費:①重要客人(貴賓)在餐廳用餐時，壹般由經理級經理簽批“重要客人接待通知單”和“公共用餐通知單”，提前發給餐廳主管，餐廳主管接到通知後安排接待；(2)收銀員根據通知開具賬單與客人結算，收銀員將訂單、通知、賬單壹起裝入結算憑證專用紙袋。
(8)匯總日報表:①出納整理、清點當日營業收入後，填寫繳款單，與領班或主管再次清點現金，核對賬單填寫情況；②確認後，將業務費用放入“專用付款袋”並加蓋兩人印章，壹起放入財務部設置的專用金櫃，然後根據“服務員收款登記表”填寫“餐廳訂單匯總表”壹式三份，自己壹份，餐廳經理和財務部成本會計各壹份，“營業日報表”三份，會計和統計員各壹份。