蝦去殼後，用牙簽挑出蝦線；煮蝦有兩種方法:基礎調味和加熱調味。即上漿時加入1/3底口使蝦仁基本入味，然後取壹碗，拌入精鹽、味精、鮮湯、料酒、水澱粉等。倒入醬料，炒勺加入底油，油溫升高後加入調料翻炒出香味，倒入潤滑油後的蝦仁，倒入調好的醬料。采取拌汁調味法，均勻快速地掛汁，及時出鍋；否則，使用臥汁調味法，加熱時間長，影響菜肴的鮮嫩口感。蝦營養豐富。蝦含有20%的蛋白質，是蛋白質含量較高的食物之壹，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十倍。與魚相比，蝦含有人體必需氨基酸纈氨酸，含量不高，但卻是均衡的蛋白質來源。另外，蝦中含有甘氨酸，這種氨基酸含量越高，蝦的甜度越高。2.與魚和家禽相比，蝦含有較少的脂肪，幾乎不含作為能量來源的動物糖，膽固醇較高，含有豐富的牛磺酸，可降低人體血清膽固醇。蝦富含鉀、碘、鎂、磷、維生素a等微量元素。
第二，第二步
將鹽、澱粉和料酒放入碗中；料酒作為壹種專門用於烹飪和調味的酒，在民間被廣泛使用。但專家指出，料酒的主要作用是去腥增鮮。適合煮肉、魚、蝦、蟹等肉類菜肴，不必在蔬菜中放料酒。另外，料酒含鹽量高，不適合直接飲用。適合烹調肉、魚、蝦、蟹料酒雖然帶有“酒”字，但它不同於黃酒、啤酒、白酒等飲用酒，屬於調味品。中國中醫科學院廣安門醫院食療營養科主任王毅指出，料酒是在黃酒的基礎上發展起來的新品種，以黃酒為原料，配以壹些香辛料和調味料制成，是壹種調味酒。據王毅介紹，黃酒是料酒的主要原料，由糯米或小米釀造而成，因此含有豐富的糧食成分和氨基酸。煮肉時，加入料酒會產生氨基酸鹽，從而達到去腥增鮮的目的。王毅說，在煮肉、魚、蝦、蟹時，加入料酒不僅可以去除異味，還可以增加鮮味。
第三，第三步
將筷子插入番茄，在火上烤至番茄皮爆裂；這樣，番茄皮可以很容易地去掉。根據營養學家的研究，每天吃50克-100克的新鮮西紅柿，可以滿足人體對幾種維生素和礦物質的需求。番茄含有“番茄紅素”，具有抑菌作用；含有蘋果酸、檸檬酸和糖，有助於消化。西紅柿營養豐富，功能多，被稱為蔬菜的神奇之果。西紅柿中的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，還有增加胃酸的作用，有保護肝臟、營養心肌、降低血壓的作用。它含有適量的糖(葡萄糖和果糖)和維生素P，作用與阿司匹林相似，能降低血液粘度，保護血管，防治高血壓。經常吃西紅柿對冠心病、肝病患者有輔助治療作用。其中含有壹種叫氯化銅的物質，對肝病有輔助治療作用。具有清熱解毒、利尿通便、幫助消化的功效。蘋果酸和檸檬酸可以幫助胃液消化脂肪物質。吃油膩的食物，吃西紅柿，不僅可以幫助消化，還可以防止消化不良。西紅柿還有利尿作用，吃西紅柿對腎病有好處。
第四，第四步
在熱鍋中冷卻油，加入姜末和蒜末翻炒。大蒜素是大蒜的獨特成分。當它進入血液，就變成了大蒜素。即使稀釋654.38+萬倍，這種大蒜素依然可以瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒。大蒜素與維生素B1結合可產生蒜硫胺素，具有消除疲勞、增強體力的奇效。大蒜中含有的肌酐是參與肌肉活動不可缺少的成分，對精液的產生也有作用，可以大大增加精子的數量。所謂精力充沛吃大蒜就是這個意思。大蒜還能促進新陳代謝，降低膽固醇和甘油三酯的含量，有降血壓、降血糖的作用，所以對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病有壹定療效。大蒜外用可以促進皮膚的血液循環，去除老化的角質層，軟化皮膚，增強皮膚彈性，還可以防止日曬、黑色素沈積、去斑美白。近年來，國內外研究證明，大蒜可以阻斷亞硝胺類致癌物質在體內的合成。為了充分合理地利用寶貴的鮮姜資源，通過開發利用，不僅可以充分利用其各個部分，還可以獲得高附加值的產品。
動詞 （verb的縮寫）第五步
炒香後，加入番茄塊翻炒。番茄塊略炒後，放入蝦仁翻炒。適時采摘水果。番茄成熟有四個階段:青熟、變色、成熟和完全成熟。貯藏保鮮可在綠色成熟期采收。運輸和銷售可在變色期采摘(1/3的果實變紅)。就地出售或自己食用應在成熟時采摘，即果實在1/3以上變紅時采摘。采摘時要輕拿輕放，最好不帶果蒂采摘，防止果實在運輸過程中相互刺傷。初霜凍前，如果有青果不能催熟，就要采收後存放在大棚裏，等果實成熟後再上市，既延長了供應期，又增加了經濟效益。後熟期不宜用激素刺激果實著色，挑選後成箱出售。其優點是不僅降低了生產成本，提高了水果品質，而且保證了消費者的食品安全。西紅柿有許多品種。主要栽培品種有茂粉802、豫抗4號、豫抗5號、秦分2號、西粉2號、西粉3號、紅寶石、超早豐、早魁、馮強、臺省紅、中薯4號等。在品種選擇上，需要註意的是，早春或深秋種植時應選擇早熟品種，中晚熟品種應選擇常規季節栽培。
6.第六步
將蝦仁翻炒後加入1湯匙糖翻炒，再加入少許鹽翻炒入味，放入碗中，表面撒上蔥花。許多研究人員證實，只要適量攝入，把握吃糖的最佳時間對人體是有益的。比如洗澡，要大量出汗，消耗體力，需要補充水分和熱量。吃糖可以預防虛脫；運動的時候需要消耗熱能。糖能比其他食物更快地提供熱能。在疲勞、饑餓時，糖分能被迅速吸收，改善血糖；頭暈惡心時，吃點糖可以升高血糖，穩定情緒，有利於恢復正常；飯後吃壹些糖類食物，可以使人在學習和工作時精神煥發，精力充沛。據報道，美國科學家對千余名中小學生的實驗表明，在飯後1-2節課中，只有2%的人打瞌睡，而對照組(不吃巧克力)則高達11%。此外，還對數百名司機進行了測試，結果發現，當他們按要求在每天下午2點吃巧克力、甜點或甜飲料時，車禍的發生率要低得多。糖按碳原子數還可分為丙糖、特糖、戊糖和己糖。